家庭簡易版做法
材料準備
1.4mm幹米粉、石螺、大骨、生姜/沙姜、幹紅棗、酸筍、八角、甘草/香葉、幹辣的辣椒、植物油A、鹽、「太太樂」鮮貝露（宴會）、植物油B、細辣的辣椒粉、香醋/陳醋、青菜、花生米、腐竹、熟酸筍、熟酸豆角、熟木耳、鹵蛋等，調料有鹽、醬油、雞精、南腐乳、糖、幹辣椒、小蔥、蒜米、姜2。
步驟
煮粉：鍋裏放適當水燒開（熱水也行），放入螺螄粉煮熟（不要太軟），撈出備用。
煮湯底：把味料包和香辣紅油包放入鍋中，用剛剛煮粉的水煮化。
組裝：把煮好的粉、湯底以及所有材料倒入碗中，可以根據自己口味加減調料，正宗的螺螄粉就完成了。
較為專業版做法
材料準備
10斤螺螄湯材料：豬筒骨1斤、螺螄1斤、幹米粉、蒜米、生姜、蔥段、香料、幹辣椒、酸筍條、生紫蘇（幹的可不放）、豆腐乳、高度酒、幹紫蘇5克6。
步驟
浸泡米粉：把幹米粉放入大桶內，加入冷水沒過米粉浸泡24小時以上，待米粉發軟即可使用。
螺螄的準備
購買螺螄時認真檢查，去除死螺、空螺。
把螺螄泡入水中靜養1天，可放入塊銹鐵讓螺螄吐泥，之後用編織袋裝入螺螄反復揉搓去泥，再將吐泥後的螺螄洗幹凈，放入滾水中焯水2 - 3分鐘，水滾時撈起濾幹備用6。
豬骨的準備：鍋內放適量水（能沒過豬筒骨），放一片姜，水滾後放入豬筒骨焯水去腥，水再次滾後撈起豬筒骨洗幹凈待用。
炒螺
將油倒入鍋燒熱，依次倒入蒜米、生姜、蔥段爆出香味，倒入螺螄，猛火炒幹水分。
倒入香料炒香，若粘鍋可加些油，最後放幹辣椒炒香（因幹辣椒易炒糊）。
稍後依次放入酸筍條、生紫蘇（幹的就不要放）、豆腐乳，炒出香味後，灑上高度酒，關火。
螺螄湯的熬製
鍋內裝入15斤水（考慮蒸發水分，具體根據鍋面大小、熬製時間和火的大小靈活增減）。
把炒好的螺螄倒入鍋內，再放入準備好的豬筒骨和5克幹紫蘇。
猛火加熱至滾，改用小火熬製三小時以上（時間越久越好）。
煮粉與組裝：將浸泡好的米粉煮熟，撈入碗中，加入熬製好的螺螄湯及其他配菜、調料即可。